مواد لازم:نخود خیس خورده: 200 گرم، پیاز رنده شده: 1 عدد، سیب‌زمینی رنده شده: 1 عدد، تخم‌مرغ:1 عدد، نمک، فلفل و ادویه: مقدار لازم، تخم‌گشنیز سائیده شده: 1 قاشق مرباخوری، نان ساندویچ: 1 عدد، خیارشور متوسط: 2 عدد، گوجه‌فرنگی: 1 عدد، روغن سرخ‌کردنی: مقدار لازم
طرز تهیه: نخود را که کاملا خیس خورده دو بار چرخ کنید. سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را به آن افزوده و بعد نمک، فلفل و ادویه و تخم‌ گشنیز را نیز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید در پایان تخم‌مرغ را اضافه کنید و آن را کاملا ورز دهید. در رستوران‌ها معمولا این مواد را چرخ کرده و آماده در یخچال دارند و خمیر بهتر می‌شود چون استراحت کافی را داشته و مواد کاملا طعم و عطر ادویه‌ها را به خود می‌گیرد. شما هم اگر در خانه این غذا را آماده می‌کنید بهتر است کمی آن را استراحت دهید تا توپی شکل شود. اگر قالب دارید که آن را در قالب گذاشته و در روغن سرخ کنید و اگر هم قالب ندارید در دست به آن فرم یک دایره بدهید و سپس آن را در روغن فراوان سرخ کنید. دو طرف فلافل را که خوب سرخ کردید. پهلوی نان ساندویچ را چاک داده خمیرهای اضافی آن را خارج کنید و کمی سس داخل آن بمالید و بسته به دلخواه چند عدد فلافل را در داخل آن قرار دهید. سپس روی آن گوجه خلال شده و خیارشور خلال شده را قرار داده آن را داخل پوشش مناسبی گذاشته و سرو کنید.